Імператор кулінарії

Російська кухня

"Російська кухня" розповість читачеві про способи готування не тільки традиційних і відомих блюд - таких, як холодець, холодець, суп, щи, юшка, пельмені, вареники, холодник, пироги, розтягаї, пиріжки та ін., але й уже забутих, наприклад петровского квасу, збитню і медовухи.

Білоруська кухня

Ви зможете знайти рецепти готування таких популярних у цій країні блюд, як грінки, різноманітні салати й холодні закуски, холодник, щи, різні м'ясні й овочеві супи, запіканки, драники. Починаючі кухарі зможуть також навчитися готовити холодники - так називаються в Білорусії холодні супи.

Українська кухня

"Українська кухня" розповість про способи готування традиційних блюд з м'яса, риби й овочів: салатів, холодцю, борщу, кулеша, стыранки, юшки, галушок, кручеников, полядвицы, пирогів і багатьох інших. В окремій главі читачі зможуть також познайомитися й з блюдами національної молдавської кухні - такими, як чорба, зама, сырбушка, кифтелуце, костица, мелтут і ін.

Східна кухня

Східна кухня, як відомо, значно відрізняється від європейської. Дана книга допоможе читачеві освоїти способи готування таких грузинських блюд, як бозбаши, суп-харчо, буглама, хаши, чихиртма, плов, шашлик, мцвади, хачапурі, чурчхела й ін.; вірменських - лобуц, толма, мусака, коволаки та ін.; азербайджанських - пити, кюфта-бозбаш, парча-бозбаш, са-факи палів, кебаб, чучу, курзе й ін.; казахських - турли еттер, кеспе, сорпа, ащи сорпа, бостурме, палау, асып та ін.

Російська, білоруська, українська, молдавська, грузинська, азербайджанська й казахська кухні до Ваших послуг!

 

Кулінарія

Традиційну кухню, певні способи готування різноманітних блюд, передані з покоління в покоління, можна по праву визнати одним із шарів самобутньої національної культури того або іншого народу. Найчастіше кухня є своєрідним відбиттям самобутності й неповторного характеру нації. Співдружність Незалежних Держав поєднує безліч самих різних національностей, що мають традиції, що складалися століттями.

Наш сайт містить рецепти готування блюд з кухонь країн СНД: російської, білоруської, української, молдавської, грузинської, азербайджанської й казахської. Кожний розділ відкривається невеликим вступом, що дає загальне подання про характерні риси тієї або іншої національної кухні й історії її становлення й розвитку.

Національна кухня

РОСІЙСЬКА КУХНЯ


У багатьох людей словосполучення «російська кухня» викликає асоціації насамперед з горілкою, ікрою, вінегретом і пиріжками. Однак тут необхідно внести ясність. Справа в тому, що горілка з'явилася в Росії лише наприкінці XIV століття, ікра була й залишається блюдом скоріше святковим, ніж повсякденним, рецепти вінегретів і взагалі салатів майстри російської кулінарії запозичили з кухонь європейських країн лише в XIX столітті. Правда, пиріжки все-таки треба визнати традиційним російським блюдом, тому що виробу з тесту здавна перебували в національній кухні на одному із ключових місць. Більшість відомих нам нині хлібобулочних і борошняних виробів (у тому числі піроги, млинці, пампушки й т.д.) з'явилися на Русі приблизно в X столітті.
Російська кухня протягом своєї довгої історії увібрала в себе й творчо переробила безліч різних кулінарних традицій - від татаромонгольской до французької, ставши в результаті однієї з найрізноманітніших кухонь миру. Споконвіку ж повсякденний стіл русичей був досить скромний: основу харчування становили, крім борошняних виробів, каші, блюда з риби, грибів, овочів; м'ясо використовувалося рідко (що пояснювалося почасти тим, що більшість днів у році вважалися пісними, і пости дотримувалися досить строго).
Але й на самому ранньому етапі російська кухня не була одноманітною. Досягалося це за рахунок застосування різних масел (в основному рослинні), різноманіття способів обробки, як тепловий, так і холодної, а також широкого використання таких пряностей, як лук, часник, кріп, перець, петрушка, аніс, коріандр і лавровий лист, що проникнули в Росію з Візантії ще в X-XI століттях.
Початок

[далі...]